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開火鍋店最禁忌什么?金牌辣廚幫你避免這些

發布日期:2019-03-13瀏覽次數:223

餐飲市場的火爆讓越來越多的人選擇創業這條路,火鍋加盟就是其中最火爆的創業項目之一。隨著越來越多的火鍋加盟店遍布城市的大街小巷,如何開好一家火鍋店,就成了老板們最在意的事。

很多火鍋店,一出現問題,老板產生的第一個念頭就是,營銷出問題了。要不就是加大營銷的力度,給顧客一個不可抗拒的理由。

其實,都不是!那是什么原因呢?——穩定。火鍋不難吃,味道穩定才是重點。相對于不難吃,保持口味穩定更困難。

當你的口味成為一個標準,吃不慣這口味的人變得不時尚,out 了,那你的口味就會成為大眾追求,就像可樂剛來中國,就像近幾年火爆的潮辣火鍋一樣。

當顧客反饋你的火鍋味道不好,太辣、太麻、太咸、太鮮等等,你就馬上將所以產品進行調整,其實這是錯誤的。

眾口難調這句話大家都聽過,我們永遠無法滿足每一個人的口味。既然滿足不了,就不要調來調去,只要大部分人認可就行,保證口味的穩定才是重點。

因此我們推出金牌辣廚計劃,總部在新東方等各大專科院校,招進一批學員,培養其制作工藝和火候的掌握,直接配送到加盟店,保證其開業后口味穩定。如果加盟商自己招聘廚師的話,可能會出現當地廚師招聘難,且工作不穩定,薪資待遇不好,廚師撂挑子不干的情況。

穩定的口味才是最好的,經常有人說什么家鄉的味道,家鄉的味道,其實就是那個你已經熟知的味道。這才是老家的味道,如果味道每天變來變去,你還會有這么刻骨銘心的思念嗎?

無論是火鍋,還是中餐館和面館,大多數老板為了招攬顧客都在研發新菜品,調整新味道,但很少有人把時間投在保持菜品口味的穩定上。

一些火鍋店老板們,剛開業所有流程和腌制工藝都按照標準進行,但幾個月后,就全憑感覺隨意添加,工藝沒有了,標準忘記了,流程忽略了,味道變了,顧客今天吃了牛肉感覺口感特別好,明天再來吃味道就不一樣了,這樣就等于丟失一個回頭客。

生意漸漸變差了,于是老板就在營銷活動上找原因。其實,這是本末倒置的做法。好的營銷活動固然可以給店鋪加分,但絕不是生存的根本,核心還是產品。

所以,我們的金牌辣廚幫你避免這些。

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